pondelok 17. decembra 2012

Vanilkové rohlíčky - pokus č.2



Tento krát som sa rozhodla vyskúšať overený recept našej rodinnej známej. Jej vanilkové rohlíčky sú vždy jemné, krásne a tak voňavé... Tak som sa pred pár dňami na ne vrhla a rovno z dvojitej dávky. Opäť som mala pomocníka v podobe môjho Adamka, bez ktorého by to snáď ani nešlo, nakoľko pri tomto recepte je treba robiť viac vecí naraz.  Obaja sme boli od hlavy až po päty celí od cukru, no tie chvíle, ktoré sme spolu strávili v kuchyni boli o to krajšie :-). Boli dokonalé práve preto, že to celé bolo trochu nedokonalé. Tak, ako naše rohlíčky... :-)

Ingrediencie:
300g hladkej múky
200 - 220g Hery
100g práškového cukru
100g vlašských alebo lieskových orechov
1 vanilkový cukor

Na obaľovanie:
1 vanilkový lusk (alebo jedno balenie vanilkového cukru)
práškový cukor

Všetky ingrediencie si dáme do misy a poriadne premiesime rukami, až kým nám nevznikne vláčne cesto, ktoré vložíme na hodinu do chladničky. Po vytiahnutí z chladničky už iba tvarujeme rohlíčky. 
Piekla som pri 165°C do ružova. 
Nakoniec rohlíčky ešte teplé obalíme v zmesi vanilky a cukru.
Sladké pečenie prajem :-)

nedeľa 18. novembra 2012

Bryndzové pirohy


Ak máte voľný celý deň a chuť pustiť sa do niečoho naozaj zdĺhavého, no vo finálnej verzii veľmi chutného, bryndzové pirohy sú to pravé. Ja som ich zvládla urobiť iba vďaka mojej maminke, ktorá mi asistovala najskôr cez Skype a neskôr už aj cez telefón a vďaka môjmu Adamovi, ktorý sa s radosťou pustil do vaľkania, vykrajovania a plnenia. Po cca 3 hodinách práce sme si zababraní od múky sadli k zaslúženému obedu. Pirohy v spojení s kyslou smotanou, slaninkou a mladou cibuľkou sú výbornou voľbou na nedeľný obed :-).

Ingrediencie:

Cesto:
500g varených a najemno postrúhaných zemiakov
cca 500g polohrubej múky
1 vajce
Soľ

Plnka:
3 väčšie uvarené a najemno postrúhané zemiaky
150-180g bryndze
Soľ

Postup:
Zemiaky, vajce, soľ a časť múky si dáme do väčšej misy a premiešame. Po čiastočnom spojení ingrediencií začneme cesto miesiť rukami. Postupne pridávame múku až kým nám nevznikne tuhé a pevné cesto (môže sa stať, že budete potrebovať viac ako 500g múky). Cesto si rozdelíme na 4 časti a postupne si každú vyvaľkáme a povykrajujeme z nich kolieska, ktoré naplníme zmesou zemiakov a bryndze.
Pirohy varíme v osolenej vriacej vode cca 4 minúty.
Podávame s kyslou smotanou, slaninkou, mladou cibuľkou, poprípade s kyslou kapustou :-).
Dobrú chuť!


sobota 17. novembra 2012

Plnené šampiňóny s pečenými zemiakmi


Toto jedlo je ako stvorené na chladný jesenný večer strávený pri dobrej knihe a pohári ešte lepšieho vína. Najúžasnejšie na zapekaných šampiňónoch však je, že ich môžete  naplniť akoukoľvek zmesou a vždy budú chutiť výborne. Preto neváhajte, vytiahnite čo máte v chladničke a improvizujte :-).

Ingrediencie:
10 väčších šampiňónov
1 vajce
1 malá cibuľa
3 plátky šunky
3 PL strúhaného eidamu (alebo iného kvalitného tvrdého syra)
Soľ
Mleté čierne korenie

Zemiaky na akýkoľvek spôsob - ja som zvolila pečené s rozmarínom a cesnakom

Postup:
Zo šampiňónov odtrhneme ,,nožičky" a nasekáme ich nadrobno. Cibuľu si ošúpeme a takisto nakrájame na malé kúsky. Na panvici si rozohrejeme 1PL olivového oleja a nožičky aj s cibuľou orestujeme do sklovita. Do vychladnutej zmesi primiešame vajce, syr a na malé kocky nakrájanú šunku a všetko spolu zmiešame. Dochutíme soľou, korením a opatrne plníme očistené klobúčiky šampiňónov.
Pečieme cca 10 minút na 180°C.
Podávame so zemiakmi, prípadne so zeleninovým pyré.
Dobrú chuť :-)

Jablkové pitte od babičky po mojom


Táto podoba jablkového pitte nebola vôbec plánovaná. Vznikla veľmi spontánne a v podstate, zo zúfalstva. Cesto sa mi pri vaľkaní trhalo a nemohla som nijako docieliť tvar, ktorý som si predstavovala. Nakoniec som na plech prvú aj druhú vrstvu doslova vyskladala dosť veľkého množstva jednotlivých kúskov a nakoľko mi nejakým zázrakom veľa cesta zvýšilo, rozhodla som sa vyskúšať urobiť tieto minitortičky. Na moje počudovanie, chuťovo aj výzorovo nedopadli najhoršie :-). No aj napriek tomu, jablkové pitte tak skoro robiť nebudem... :-)

Ingrediencie:

Na cesto:
450g polohrubej múky
250g Hery
100g práškového cukru
1 vajce
1 prášok do pečiva
5 PL mlieka
1 vanilkový cukor

Na plnku:
6 väčších jabĺk
3 lyžičky mletej škorice
4 PL brusníc (alebo hrozienok)

Postup:
Všetky ingrediencie na cesto si zmiešame a rukami miesime dovtedy, kým nám nevznikne pevné cesto. Na pomúčenú dosku si dáme polovicu cesta, rozvaľkáme na cca 5mm hrúbku a vykrajujeme kolieska o veľkosti otvorov v plechu na muffiny. Otvory v plechu si vystelieme papierom na pečenie a na dno uložíme koliesko vykrojené z cesta. Následne na ňho nakladieme súvislú asi 2cm vrstvu nastrúhaných jabĺk, posypeme škoricou, brusnicami a prikryjeme druhým kolieskom.
Pečieme cca 13 minút na 190°C alebo kým cesto jemne nezozlatne.
Podávame v horúcim ovocným čajom.
Dobrú chuť!

sobota 10. novembra 2012

Krehké vanilkové rohlíčky


Viem, že vanilkové rohlíčky nie sú v podstate žiadna veda, no pre mňa znamenajú veľký pokrok v mojej ,,cukrárskej" kariére. A to aj preto, že prvý plech som vyhodila, nakoľko boli všetky obrovské a nedopečené, no zospodu už čierne a ,,jedlý" bol v skutočnosti až tretí a štvrtý plech...

Aj napriek tomu, že som neverila, že budú chutiť naozaj dobre, na moje prekvapenie boli jemné, chutné a doslova sa rozplývali na jazyku. Avšak, dnes sa chystám na iný recept tohoto tradičného vianočného pečiva. Dám vedieť, ako to dopadlo :-)

Ingrediencie:
50g práškového cukru
170g masla (studené a pokrájané na kocky)
80g mletých vlašských orechov
210g hladkej múky
štipka soli

Postup:
Všetky ingrediencie spolu zmiešame (ja som miešala rukami), no pracujeme rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Keď máme vypracované pevné cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme do chladničky, najlepšie na pár hodín (ja som dala iba na hodinu a pol).
Po vychladení necháme cesto dôjsť na izbovú teplotu a následne z neho tvarujeme malé rohlíčky. Pečieme v rúre na 180°C približne 7-8 minút.
Po vytiahnutí z rúry ich necháme v plechu mierne vychladnúťa ešte mierne teplé obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s jedným balíčkom vanilkového. Ja som práškový cukor nemala a tak som sa ho pokúšala vyrobiť z kryštálového... Nakoniec mi vznikol krupicový :-)

TIP - ak chcete aby boli vaše rohlíčky menej všedné a o niečo luxusnejšie, zmiešajte práškový cukor na obaľovanie s dreňou z jedného vanilkového lusku :-)

Prajem príjemné pečenie a sladké degustovanie :-)

štvrtok 25. októbra 2012

Úžasný gastronomický zážitok v hoteli Galanta

 V jeden slnečný októbrový deň sme mali možnosť ochutnať kulinárske výtvory v maličkom, no veľmi vkusnom hotelíku s výstižným názvom - Hotel Galanta. Zúčastnili sme sa tu (aj s mojou polovičkou) krásnej, komornej, rodinnej oslavy nádherných 80-ich a 75-ich narodenín.
Jedlá boli tak skvelé, že som mala čo robiť, aby som sa na ne rovno po naservírovaní nevrhla, no premohla som sa a stihla som ich zachytiť aspoň na jednej, dvoch fotkách. Musím sa však priznať, že v momente, keď predomňa položili nádherne naservírovaný tanier s morčacou roládou plnenou bylinkami, podávanou na ratatouile, úplne som zabudla na dokumentáciu a s chuťou som sa pustila do konzumácie. Takže bez hlavného chodu, ale predsa...


Predjedlo - Foie gras na jablkách s brusnicovou omáčkou


Dezert - Cheesecake s jahodovou omáčkou


Na záver môžem snáď iba dodať, že ak niekedy pôjdete okolo tohoto milého hotelíku, určite sa zastavte a ochutnajte aspoň niečo z ich naozaj chutných, lákavých a luxusných jedál

Škoricové hviezdičky ala Nigella


Ak chete vo svojom domčeku či bytíku vytvoriť tú pravú vianočnú atmosféru, tento receptík je na to ako stvorený. Omamnej škoricovo-maslovej vôni neodolá ani ten najzarytejší odporca cukroviniek. Ich príprava je nesmierne jednoduchá, takže vám zostane dostatok času aj na ich degustáciu v spoločnosti príjemnej knihy a praskajúceho dreva v krbe :-)

Ingrediencie:
90g zmäknutého masla
100g cukru (v pôvodnom recepte je uvádzaný krupicový, no iným druhom nič nepokazíte)
200g hladkej múky
1 väčšie vajce
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky kypriaceho prášku
1 a pol lyžičky mletej škorice (v pôvodnom recepte je uvádzaná vanilka alebo zázvor, ja som zvolila našu obľúbenú škoricu)

Postup:
Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom na hladkú hmotu. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a miesime až kým nám nevznikne vláčne cesto, ktoré si rozdelíme na dve časti a zabalíme do potravinárskej fólie. Obe polovičky vložíme na cca pol hodinku vychladiť do chladničky. 
Po vychladení si cesto rozvaľkáme na cca 5 mm plát a vykrajujeme ľubovoľné tvary. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Ja som ich piekla približne 6 minút. Po vytiahnutí z rúry sú koláčiky v strede mierne mäkké, no postupne mierne stvrdnú. Ja som ich po vychladnutí ešte natrela troškou domáceho BIO marhuľového džemu a úplne barbarsky som ich zlepila. Cez noc som ich nechala zatvorené vo vzduchotesnej dóze a ráno, po otvorení, boli úžasne mäkké a jemné. Je na vás či sa rozhodnete pre mierne chrumkavé škoricové hviezdičky, alebo si z nich urobíte (tak ako ja) takmer klasické ,,linecké" koláčiky ako od babičky.

Dobrú chuť!