nedeľa 18. novembra 2012

Bryndzové pirohy


Ak máte voľný celý deň a chuť pustiť sa do niečoho naozaj zdĺhavého, no vo finálnej verzii veľmi chutného, bryndzové pirohy sú to pravé. Ja som ich zvládla urobiť iba vďaka mojej maminke, ktorá mi asistovala najskôr cez Skype a neskôr už aj cez telefón a vďaka môjmu Adamovi, ktorý sa s radosťou pustil do vaľkania, vykrajovania a plnenia. Po cca 3 hodinách práce sme si zababraní od múky sadli k zaslúženému obedu. Pirohy v spojení s kyslou smotanou, slaninkou a mladou cibuľkou sú výbornou voľbou na nedeľný obed :-).

Ingrediencie:

Cesto:
500g varených a najemno postrúhaných zemiakov
cca 500g polohrubej múky
1 vajce
Soľ

Plnka:
3 väčšie uvarené a najemno postrúhané zemiaky
150-180g bryndze
Soľ

Postup:
Zemiaky, vajce, soľ a časť múky si dáme do väčšej misy a premiešame. Po čiastočnom spojení ingrediencií začneme cesto miesiť rukami. Postupne pridávame múku až kým nám nevznikne tuhé a pevné cesto (môže sa stať, že budete potrebovať viac ako 500g múky). Cesto si rozdelíme na 4 časti a postupne si každú vyvaľkáme a povykrajujeme z nich kolieska, ktoré naplníme zmesou zemiakov a bryndze.
Pirohy varíme v osolenej vriacej vode cca 4 minúty.
Podávame s kyslou smotanou, slaninkou, mladou cibuľkou, poprípade s kyslou kapustou :-).
Dobrú chuť!


sobota 17. novembra 2012

Plnené šampiňóny s pečenými zemiakmi


Toto jedlo je ako stvorené na chladný jesenný večer strávený pri dobrej knihe a pohári ešte lepšieho vína. Najúžasnejšie na zapekaných šampiňónoch však je, že ich môžete  naplniť akoukoľvek zmesou a vždy budú chutiť výborne. Preto neváhajte, vytiahnite čo máte v chladničke a improvizujte :-).

Ingrediencie:
10 väčších šampiňónov
1 vajce
1 malá cibuľa
3 plátky šunky
3 PL strúhaného eidamu (alebo iného kvalitného tvrdého syra)
Soľ
Mleté čierne korenie

Zemiaky na akýkoľvek spôsob - ja som zvolila pečené s rozmarínom a cesnakom

Postup:
Zo šampiňónov odtrhneme ,,nožičky" a nasekáme ich nadrobno. Cibuľu si ošúpeme a takisto nakrájame na malé kúsky. Na panvici si rozohrejeme 1PL olivového oleja a nožičky aj s cibuľou orestujeme do sklovita. Do vychladnutej zmesi primiešame vajce, syr a na malé kocky nakrájanú šunku a všetko spolu zmiešame. Dochutíme soľou, korením a opatrne plníme očistené klobúčiky šampiňónov.
Pečieme cca 10 minút na 180°C.
Podávame so zemiakmi, prípadne so zeleninovým pyré.
Dobrú chuť :-)

Jablkové pitte od babičky po mojom


Táto podoba jablkového pitte nebola vôbec plánovaná. Vznikla veľmi spontánne a v podstate, zo zúfalstva. Cesto sa mi pri vaľkaní trhalo a nemohla som nijako docieliť tvar, ktorý som si predstavovala. Nakoniec som na plech prvú aj druhú vrstvu doslova vyskladala dosť veľkého množstva jednotlivých kúskov a nakoľko mi nejakým zázrakom veľa cesta zvýšilo, rozhodla som sa vyskúšať urobiť tieto minitortičky. Na moje počudovanie, chuťovo aj výzorovo nedopadli najhoršie :-). No aj napriek tomu, jablkové pitte tak skoro robiť nebudem... :-)

Ingrediencie:

Na cesto:
450g polohrubej múky
250g Hery
100g práškového cukru
1 vajce
1 prášok do pečiva
5 PL mlieka
1 vanilkový cukor

Na plnku:
6 väčších jabĺk
3 lyžičky mletej škorice
4 PL brusníc (alebo hrozienok)

Postup:
Všetky ingrediencie na cesto si zmiešame a rukami miesime dovtedy, kým nám nevznikne pevné cesto. Na pomúčenú dosku si dáme polovicu cesta, rozvaľkáme na cca 5mm hrúbku a vykrajujeme kolieska o veľkosti otvorov v plechu na muffiny. Otvory v plechu si vystelieme papierom na pečenie a na dno uložíme koliesko vykrojené z cesta. Následne na ňho nakladieme súvislú asi 2cm vrstvu nastrúhaných jabĺk, posypeme škoricou, brusnicami a prikryjeme druhým kolieskom.
Pečieme cca 13 minút na 190°C alebo kým cesto jemne nezozlatne.
Podávame v horúcim ovocným čajom.
Dobrú chuť!

sobota 10. novembra 2012

Krehké vanilkové rohlíčky


Viem, že vanilkové rohlíčky nie sú v podstate žiadna veda, no pre mňa znamenajú veľký pokrok v mojej ,,cukrárskej" kariére. A to aj preto, že prvý plech som vyhodila, nakoľko boli všetky obrovské a nedopečené, no zospodu už čierne a ,,jedlý" bol v skutočnosti až tretí a štvrtý plech...

Aj napriek tomu, že som neverila, že budú chutiť naozaj dobre, na moje prekvapenie boli jemné, chutné a doslova sa rozplývali na jazyku. Avšak, dnes sa chystám na iný recept tohoto tradičného vianočného pečiva. Dám vedieť, ako to dopadlo :-)

Ingrediencie:
50g práškového cukru
170g masla (studené a pokrájané na kocky)
80g mletých vlašských orechov
210g hladkej múky
štipka soli

Postup:
Všetky ingrediencie spolu zmiešame (ja som miešala rukami), no pracujeme rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Keď máme vypracované pevné cesto, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme do chladničky, najlepšie na pár hodín (ja som dala iba na hodinu a pol).
Po vychladení necháme cesto dôjsť na izbovú teplotu a následne z neho tvarujeme malé rohlíčky. Pečieme v rúre na 180°C približne 7-8 minút.
Po vytiahnutí z rúry ich necháme v plechu mierne vychladnúťa ešte mierne teplé obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s jedným balíčkom vanilkového. Ja som práškový cukor nemala a tak som sa ho pokúšala vyrobiť z kryštálového... Nakoniec mi vznikol krupicový :-)

TIP - ak chcete aby boli vaše rohlíčky menej všedné a o niečo luxusnejšie, zmiešajte práškový cukor na obaľovanie s dreňou z jedného vanilkového lusku :-)

Prajem príjemné pečenie a sladké degustovanie :-)