Tvarohová torta s malinami a ríbezlami

V poslednej dobe ma začalo baviť nosiť na oslavy jedlé home made darčeky. Tento krát som sa rozhodla babke a dedkovi urobiť tvarohovo-ovocnú tortu. Tá sa totižto podľa mňa hodí k letnej grilovačke priam dokonale :-)


Ingrediencie:

Korpus:
3 vajcia
150g polohrubej múky (ja som zmiešala 1:1 so špaldovou múkou)
100g kryštálového cukru
1/2 PDP
60g horkej čokolády
0,5 dcl vody
0,5 dcl oleja

Tvarohový krém:
750g jemného tvarohu
3ks vanilkového cukru
cca 2PL agáve sirupu
3PL kyslej smotany

Ovocná vrstva:
Plná miska drobného ovocia (ja som dala maliny a ríbezle)
1dcl vody
3 balenia tortového želé

Postup:
Korpus pripravíme klasickým spôsobom. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme múku, vodu, olej, PDP, čokoládu a sneh z bielkov. Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme pri 180°C cca 25 minút.
Kým sa korpus pečie, pripravíme si tvarohovú plnku. Všetky ingrediencie zmiešame spolu a vyšľaháme jemný krém.
Ovocnú vrstvu si začneme pripravovať až keď budeme mať korpus upečený a vychladnutý. Nnesieme naň tvarohový krém a odložíme do chladničky. Ovocie si umyjeme, rozmixujeme, dáme na sporák a za občasného miešania privedieme do varu. Prilejeme vodu a následne želatinu v prášku. Povaríme jednu minútu a odstavíme z ohňa. Za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť a nalejeme na tvarohovú vrstvu. Vrátime do chladničky a necháme stuhnúť nalepšie do nasledujúceho dňa.

Ovocnú dekoráciu si vytvoríme veľmi jednoduchým spôsobom. Strapčeky ríbezlí, jostov a maliny si namočíme do jemne rozšľahaného bielka a obalíme v kryštálovom cukre. Čo najskôr premiestnime na cca 30 minút do mrazničky. Ovocie je najlepšie pripravovať testne pred zdobením a podávaním torty, pretože cukrová vrstva sa začne topiť.

Dobrú chuť a príjemné letné dni :-)

Jahodovo-čokoládové muffiny

Na Valentína som od mojej polovičky dostala krásne misky na muffiny a šálky na cesto. A nakoľko sme dnes mali vzácnu návštevu, voľba dezertu bola jasná :-). Hneď doobeda som zarobila cesto na muffiny, pridala nasekanú horkú čokoládu, jahody a perfektný dezert ku káve bol na svete.


Ingrediencie:
200g polohrubej múky
100g kryštálového cukru (v pôvodnom recepte bolo 200g, no polovica bohato stačila)
4 vajcia
1dcl oleja
1/2 prášku do pečiva
1 vanilkový cukor
80g kvalitnej horkej čokolády
cca70g mrazených jahôd (čerstvé by boli rozhodne lepšie, no v tomto období sú ťažko zohnateľné)

Postup:
Všetky ingrediencie na cesto (okrem čokolády a jahôd) spolu zmiešame, prípadne na nízkom stupni vymiešame ručným mixérom. Následne pridáme nasekanú čokoládu a na štvrťky prekrojené jahody. Papierové košíčky naplníme približne do 3/4 a dáme do rúry vyhriatej na 180°C. Pečieme približne 12 minút.
Dobrú chuť a príjemný zvyšok víkendu :-)

Risotto milanese

Opäť raz nastal deň, keď som nemala čas obracať sa v kuchyni dlhšie, než pol hodinu a rovnako som nemala čas na pravidelný nákup, ktorý sa pre mňa pomaly stal rituálom. V našej chladničke sa okrem nejakej zeleniny, jogurtov a masla vynímala fľaša dobrého suchého bieleho vínka. A tak bola voľba nedeľného obedu jasná - risotto milanese.

Ingrediencie:

Ryža (množstvo si určite približne ako pri bežnej príprave ryže)

Cca 2dcl suchého bieleho vína

Stredne veľká cibuľa

Polievková lyžica masla

Voda (podľa potreby)

Šafrán

Soľ

Postup:

Na masle opražíme cibuľu do sklovita a pridáme prepláchnutú ryžu. Premiešame a zalejeme bielym vínom. Necháme vyredukovať, osolíme a zalejeme vodou, aby bola všetka ryža ponorená. Za stáleho miešania počkáme, kým ryža vodu ,,vypije" a postup opakujeme, až kým sa ryža neuvarí do mäkka. Pridáme trošku sušeného šafránu (ja som dala na špic lyžičky na chvíľku vyluhovať do malého množstva vody, tú som následne vyliala do už hotového rizota) a zasypeme parmezánom. 

Ja som podávala s restovanou kuracou pečienkou, no priznám sa, najslávnejšia voľba to nebola :-). 

Bon appetit!

Canelloni bolognesse

Na toto jedlo som sa chystala už veľmi dlho, no počas skúškového obdobia mi času na varenie veľa nezostávalo... Včera som si ale po mesiaci konečne našla pár hodín, ktoré som mohla v kľude stráviť v kuchyni. A tak som sa konečne dočkala... V hlavnej úlohe: CANELLONI BOLOGNESSE


Ingrediencie:
Balenie cestovín canelloni
parmezán

Na omáčku bolognesse:
cca 350g kvalitného hovädzieho mäsa
2 menšie mrkvy
1 väčšia cibuľa
2 stonky stopkatého zeleru
Hovädzí vývar (podľa originál receptu by malo ísť červené víno, no žiadne som dom nemala)
2 strúčik cesnaku
1 malá konzerva krájaných paradajok
maslo
soľ
mleté čierne korenie

Na bešamel:
cca 0,75 l mlieka
3 polievkové lyžice hladnej múky
cca 5 polievkových lyžíc masla (prípadne, podľa potreby)
soľ

Postup:
Cibuľu, mrkvu a zeler si nakrájame nadrobno a osmahneme na troche masla. Pridáme pomleté hovädzie mäso a sem-tam premiešame až kým sa mäso ,,neobieli". Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, paradajky a zalejeme vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Pridáme soľ, korenie a na slabom ohni necháme dusiť približne hodinu (podľa toho, aké mäso sme použili, niekedy to trvá dlhšie).
Bešamel si pripravíme klasickým spôsobom, z rozpusteného masla a múky si urobíme zápražku, zalejeme mliekom, osolíme a pri stálom miešaní necháme zhustnúť. Do zapekacej misy vylejeme polovicu bešamelu a naukladáme už naplnené canelloni. Zaleje zbytkom bešamelu, zasypeme parmezánom a dáme zapiecť na cca 30 minút  pri 180°C. Podávame najlepšie s pohárom dobrého červeného vína ;-).

Prajem veľa trpezlivosti a hlavne dobrú chuť! :-)